Bibimbap Tradicional

Ingredientes para 4 personas:

• 3 tazas de arroz
• 2 copas de ternera : de fillete
• salsa para ternera
• 1 1/2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de zumo de pera
• 2 cucharadas de cebolla tierna
• 2 cucharadas de sésamo
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1/2 cucharadita de ajo picado
• 1/3 cucharadita de gengibre picado
• c.s pimienta
• 5-6 shitake seco
• salsa para shitake
• 1/2 cucharada de salsa de soja
• 1/2 cucharada de azúcar
• c.s pimienta
• 2 pepinos
• salsa para pepino
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 2 zanahorias
• salsa para zanahoria
• 1 cucharadita de aceite de girasol
• 1/2 cucharadita de sal
• 3 cucharadas de agua
• 1 calabacín
• salsa para calabacín
• 1 cucharadita de aceite de girasol
• 1/2 cucharadita de sal
  ** se puede variar las verduras…

Elaboración:

1. Hacer arroz. (En una maquina arrocera o en una olla. es casi igual que hacer el arroz para el sushi pero sin mirin / kombu. solo con agua)
   
2. Cortar fino la carne. Picar la cebolla tierna, el ajo y el jengibre. Mezclar todos los ingredientes de la salsa. Y macerar 10 minutos la carne con la salsa. Saltearla en el sartén caliente. Reservar.
3. Remojar el shitake previamente. Cuando estén tierno, escurrirlos bien y cortarlos finos. Hacer la salsa y macerar el shitake. Saltear y reservar.
4. Cortar el pepino a 4cm. Cortar muy fino. Macerar el el agua salada unos 10 minutos. Escurrilos bien y saltearlos con el aceite de sésamo. Reservar.
5. Limpiar la zanahoria y cortarla a 4-5cm. Cortar muy fino. Saltearla con aceite y echar el agua con sal.
6. Encima del arroz poner los ingredientes preparados con orden de color.
7. Poner el huevo frito encima de todo. Servir con salsa de gochujang.